Pulled Pork Gochujang

Betyg

9 av 10

Ingredienser

• Fläskkarré
• 150 g gochujang
• 100 g honung
• 75g sojasås med låg salthalt, förslagsvis Kikkoman
• 2 tsk koncentrerad kycklingfond
• 1.5 dl vatten

Gör så här

Vispa ihop gochujang, honung, sojasås, koncentrerad kycklingfond och vatten. Lägg fläskkarrén i slökokaren och häll över gochujangblandningen. Kör på LOW i cirka 8 timmar. Du kan antingen vända köttet varannan timme ungefär eller fylla på med vatten så att köttet täcks. Om du täcker köttet med vatten kommer det dock ta längre tid att reducera ner såsen i nästa steg. Ta upp köttet när det är klart och lägg det i en större skål. Häll vätskan i en stekpanna eller gryta med stor diameter och koka ner den på hög värme. Dra isär köttet medan vätskan kokar. Dra isär köttfibrerna så att det blir långa trådar snarare än korta stycken. Vätskan ska kokas ner så att den blir ungefär som sirap. Det ska i princip inte vara något vatten kvar i den. Blanda sedan såsen med köttet.

Serveringsförslag

Servera i ångade Bao Buns med chutney och Hellmann’s majonnäs. Även gott med coleslaw.