Dubbelbakad Potatis

Ingredienser

• 4 stora bakpotatisar
• 8 skivor bacon
• 2,5 dl gräddfil
• 1 dl mjölk
• 4 msk smör
• ½ tsk salt
• ½ tsk pepper
• 2,5 dl rived cheddar ost, uppdelat
• 8 salladslökar, skivade, uppdelat

Gör så här

1. Hetta upp ugnen till 175 grader
2. Baka potatisen i varm ugn i 1 timme.
3. Placera under tiden bacon i en stor djup stekpanna. Stek på medium värme tills jämnt brun. Låt rinna av, smula sönder och sätt åt sidan.
4. När potatisen är färdig låt den kallna i 10 minuter. Skär potatisen i två halvor på längden och skopa ur köttet till en stor skål. Spara skinnet. Om du gröper ur skinnet för tunnt så går det inte att fylla igen, men det går även bra att tillaga i form istället.
5. Blanda potatisen med gräddfil, mjölk, smör, salt och peppar, hälften av osten och hälften av löken.
6. Mixa med stavmixer till en ganska slät smet.
7. Häv upp i skinnet eller formar. Toppa med ost, lök och bacon.
8. In i ugnen ytterligare 15 minuter på 175 grader.